Grape Self-Brett - Brettanomyces-Analyse - 4 St.

Grape Self-Brett - Kompaktes Kit, mit dem Winzer und Keller unabhängig voneinander Analysen für Brettanomyces durchführen können, ohne auf ein Analyselabor zurückgreifen zu müssen

Grape Self-Brett - Brettanomyces-Analyse - 4 St.

Grape Self-Brett - Kompaktes Kit, mit dem Winzer und Keller unabhängig voneinander Analysen für Brettanomyces durchführen können, ohne auf ein Analyselabor zurückgreifen zu müssen

Was ist Brettanomyces und was verursacht diesen "Gestank im Wein"?

Ethylphenol und Ethylguajakol sind zwei problematische Substanzen, die die Brettanomyces-Hefe durch Abbau der Hydroxyzimtsäuren (para-Cumar- und Ferulasäure) produziert, die natürlich in Most und Trauben enthalten sind und für jede Rebsorte unterschiedlich sind. Das Vorhandensein von Brettanomyces in Most, Trauben und Weinen ist kein einfach zu überwachender Prozess.

Bisher mussten die Analysen von ausgerüsteten Labors ausgewählt werden.

Haben Sie Angst vor Brettanomyces-Problemen in Ihrem Wein?

Derzeit können Weingüter zwei verschiedene Arten von Analysen anfordern:
• Traditionelle Analysen, die mikrobiologisch durchgeführt werden (und auf dem Wachstum von Brettanomyces basieren) - wirtschaftlich, aber mit Ergebnissen in ungefähr 7-10 Tagen;
• Fortgeschrittene molekularbiologische Analysen Real-Time-PCR (basierend auf der Quantifizierung von Brettanomyces-DNA) sind sehr teuer und führen zu kurzen, aber zweifelhaften Zeiten.

Was kann Grape? Entdecken Sie Self-Board

Grape hat ein Gerät entwickelt, das noch nie auf dem Gebiet der Önologie beschrieben oder angewendet wurde: ein kompaktes Kit, mit dem Winzer und Kellereien unabhängig voneinander Analysen für Brettanomyces durchführen können, ohne auf ein Analyselabor zurückgreifen zu müssen