Grape Self-Brett - Analyse de Brettanomyces - 24 p.

Grape Self-Brett - Kit compact qui permet aux vignerons et aux chais de réaliser des analyses de Brettanomyces de manière indépendante, sans avoir recours à un laboratoire d'analyses

Grape Self-Brett - Analyse de Brettanomyces - 24 p.

Grape Self-Brett - Kit compact qui permet aux vignerons et aux chais de réaliser des analyses de Brettanomyces de manière indépendante, sans avoir recours à un laboratoire d'analyses

Qu'est-ce que Brettanomyces et quelles sont les causes de cette "puanteur dans le vin"?

L'éthylphénol et l'éthylguaiacol sont deux substances problématiques que la levure Brettanomyces produit en dégradant les acides hydroxycinnamiques (acide para-coumarique et acide férulique), naturellement présents dans les moûts et les raisins et différents pour chaque cépage. La présence de Brettanomyces dans les moûts, les raisins et les vins n'est pas un processus facile à surveiller.

Jusqu'à présent, les analyses devaient être sélectionnées par des laboratoires équipés.

Avez-vous peur des problèmes de Brettanomyces dans votre vin?

À l'heure actuelle, les établissements vinicoles peuvent demander deux types d'analyse différents:
• Analyses traditionnelles qui sont effectuées microbiologiquement (et qui sont basées sur la croissance de Brettanomyces) - économiques mais avec des résultats en 7 à 10 jours environ;
• Des analyses avancées basées sur la biologie moléculaire PCR en temps réel, (qui sont basées sur la quantification de l'ADN de Brettanomyces) très coûteuses, se traduisent par des délais courts mais douteux.

Que peut faire Grape? Découvrez Self-Brett

Grape a développé un dispositif jamais décrit ou appliqué auparavant dans le domaine de l'œnologie: un kit compact qui permet aux vignerons et caves de réaliser des analyses de Brettanomyces de manière indépendante, sans avoir recours à un laboratoire d'analyses

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